1. 三个鸡蛋倒入碗中打散。
2. 加入温水(水和蛋2:1)，盐，鸡精，搅拌均匀。
3. 鸡蛋液用网筛过筛两次。
4. 大碗裹上一层保鲜膜，用牙签多扎几个小孔。
5. 蒸锅水烧开，放入鸡蛋液，中火蒸8分钟，关火焖2分钟。
6. 锅中倒入色拉油，覆盖锅底就行。
7. 咸蛋黄压碎，倒入几滴料酒，小火不断炒出起沫即可。
8. 取出炖蛋(很嫩，像镜子一样透亮)。
9. 咸蛋黄均匀的平铺在炖蛋上面。
10. 撒上葱花就可以吃了。
咸蛋黄炖蛋是一道简单易学，美味可口的家常菜。
1. 咸蛋具有独特的咸味和香气，可以增加菜品的风味和口感，将咸蛋黄炖入蛋中，可以使蛋更具味道和滋润感。
2. 制作方法简单易学，主要是将咸蛋黄蛋清分离，将蛋黄加入打散的鸡蛋中搅拌，然后放入小碗或瓷杯中，蒸熟即可。
咸蛋黄炖蛋也可以加入一些自己喜欢的配料，比如葱花、鲜虾、瘦肉等，可以增加菜品的营养和颜色，口感更加丰富。
