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酸汤牛柳的家常做法(酸汤牛柳的正宗做法)

酸汤牛柳的家常做法(酸汤牛柳的正宗做法)

更新时间:2024-09-08 09:11:51

酸汤牛柳的家常做法

肥牛200克

金针菇100克

辅料

黄辣椒2勺青辣椒2只红辣椒2个生抽2勺海盐少许鸡精少许小葱两根

辣椒葱姜末切碎备用 ,酸汤肥牛一定不可少,金针菇下锅焯水2分钟

锅里倒适量料酒去腥,肥牛焯水,下锅变色捞出备用

油开后,倒葱椒末翻炒,倒黄辣椒酱,继续翻炒爆香。倒入开水,水开后,倒入焯好水的金针菇和肥牛,挤半颗柠檬汁 ,加适量盐 ,鸡精调味。煮1分钟即可

步骤

1/4

牛柳切薄片,金针菇洗净备用。厨房叨叨叨:如果觉得牛肉不好切可以提前把它放入冰箱冷冻二十分钟,变硬之后就好切了,将肉片洗净后攥干,加入适量盐、料酒、花椒粉、生抽、水淀粉,搅拌之后加入少量香油,放冰箱等十五分钟入味。

2/4

姜、蒜切末;泡椒、大红椒、朝天椒切圈,热锅上油,爆香姜蒜末和泡椒粒,放入一汤匙的豆瓣酱或火锅料。

3/4

加入半碗高汤烧开后放盐、白醋和糖提鲜。厨房叨叨叨:没有高汤的话加白开水和少量鸡精也可以,煮开后用一只大汤匙,把嫩豆腐一勺一勺舀进锅中,不要去翻动它,将金针菇用手撕开,在锅里摆成一圈,盖上盖子煮三分钟。

4/4

待金针菇软后放入腌制好的肉片,在汤中迅速划开,红椒和朝天椒全部扔进去烧开,盛盘备用。锅中倒入少量清油,烧出白烟后浇在完成的牛柳上即可。

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