炖菠菜和血是一道营养丰富的菜肴，下面是制作步骤：
材料：菠菜500克，猪血200克，生姜3片，大蒜3瓣，料酒适量，盐适量，鸡精适量。
步骤：
1. 菠菜洗净后切段，猪血切片。
2. 烧一锅热水，放入猪血片烫一下，捞出备用。
3. 热锅凉油，放入姜片和蒜瓣炒香。
4. 加入菠菜翻炒均匀，加入适量的料酒。
5. 等菠菜炒至断生时，加入烫过的猪血片，翻炒均匀。
6. 加入适量的热水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
7. 炖煮至菠菜和猪血都熟透时，加入适量的盐和鸡精调味，再炖煮一会儿即可。
这道菜的营养价值很高，菠菜富含维生素和矿物质，猪血含有丰富的蛋白质和铁质，对身体非常有益。
