绿豆汤熬出来为什么是红色的啊（为什么我煮的绿豆汤是红色的）

1、煮绿豆汤时，汤变成红色，主要原因时绿豆中的酚类物质与空气结合，发生了氧化聚合结果，导致绿豆汤变成了红色。

2、有些地方的水质中含有大量的金属离子，这些金属离子与绿豆中的铁离子发生反应之后就会变成红色。

3、铁锅中的铁离子会与绿豆中的成分发生反应，让煮出来的汤变成红色。

4、如果锅盖是盖着的，绿豆汤闷得时间太久可能会焖成红色。

5、如果用的是陈年的绿豆，熬出来的绿豆汤绝对会是红的。

6、水太多绿豆太少，也很容易变红。

7、熬绿豆汤的容器碰过油，也容易引起“红汤”现象。