熬绿豆汤为什么熬出来是红色的，可能是因为以下原因：
绿豆品种不同：绿豆的品种不同，颜色也会有所不同。有些绿豆品种在煮熟后会变成红色或棕色，这可能是造成绿豆汤变色的原因之一。
煮熟时间过长：如果煮绿豆汤的时间过长，绿豆的颜色会逐渐变深，甚至变成红色。因此，在煮绿豆汤时，要掌握好煮的时间，避免煮过头。
煮绿豆汤时加入了其他材料：有些人在煮绿豆汤时会加入其他材料，如红枣、枸杞等，这些材料的颜色可能会影响绿豆汤的颜色，使其变成红色。
需要注意的是，绿豆汤的颜色并不影响其口感和营养价值，只要绿豆煮熟了，就可以食用。如果不喜欢绿豆汤变色，可以选择品种较为稳定的绿豆，同时在煮绿豆汤时掌握好煮的时间，避免煮过头。
1、氧化原因
煮绿豆汤时，汤变成红色，主要原因时绿豆中的酚类物质与空气结合，发生了氧化聚合结果，导致绿豆汤变成了红色。可以在煮绿豆汤时盖上锅盖，减少绿豆与氧气的接触，避免发生氧化反应。
2、水质原因
绿豆汤煮出来变成红色，也与水质有着重要的关系。有些地方的水质中含有大量的金属离子，这些金属离子与绿豆中的铁离子发生反应之后就会变成红色。这时我们可以使用纯净水煮绿豆汤。
3、锅的原因
煮绿豆汤时汤水变成红色也可能是锅的问题，铁锅中的铁离子会与绿豆中的成分发生反应，让煮出来的汤变成红色。红色的绿豆汤并无任何毒性，与绿色的绿豆汤营养一样，可以食用。
