蛏子常见于潮间带的泥沙中,其内部表面泥沙比较多,买回来的新鲜蛏子要找一个干净的盆,把蛏子放在盆里接上自来水,用清水冲洗干净。2、盆里接完水之后,撒上少许盐,使咸度适中,有咸度蛏子才会吐泥沙。3、中间换3次水,每次水不要太满,换了3次水以后,再在清水里加几滴香油。4、按照以上的方法换过几遍水以后,蛏子基本就干净了,然后用刀将蛏子的背切开,再撕掉外圈黑线,用手挤出蛏子的内脏即可。
如果蛏子已经做熟了,但做之前并没有采取上述方法去除内脏的,要将蛏子的壳去除,留下蛏子肉,再用筷子挤压剔除蛏子的肠腺部位,这里面都是蛏子吃的食物残渣和沙子,然后用筷子挑除蛏子的黑边即可
