用料
面粉400g、猪肉半斤、大葱适量、水200g、食盐一勺、生抽适量、料酒适量
做法
1.首先准备一块新鲜的猪前腿肉，将其洗净，切块。
2.将猪肉块、大葱段、姜片放入绞肉机中搅成泥状。
3.再把调料放入肉泥中拌匀。
4.准备一杯凉白开，左手将凉白开缓慢倒入调好的肉馅中，右手在肉馅中不停的搅拌，当凉白开和肉馅完全混合后就行了，多加这一步，做出来的肉馅更加鲜嫩。
5.肉馅调好后，将肉馅包入自制饺子皮中，捏成褶皱后封口。
6.烧一锅开水，水沸腾了，放入饺子，盖盖煮至4分钟后，开盖加煮3分钟即可。
一，把猪肉切成小块剁碎。
二，将大葱剁碎放入肉中，同时加入将一起剁馅。
三，将剁碎的肉馅装入调料盘中打入一个鸡蛋，放入木耳鲍鱼汁，食盐，香油，13香，胡椒粉，味精，鸡精，酱油，搅拌均匀。
四，将面粉放入盆中加入一个鸡蛋和少量食盐，和成光滑面团静置20分钟备用。
五，将面擀成面片准备。
六，将调好的肉馅放入面皮中。双手的大拇指，和食指捏住饺子中间部位，然后分别向两端紧捏，一个饺子就完成了。
七，饺子下锅后，用勺子反过来滑动锅底，不要让饺子粘在锅底，避免煮出烂饺子。
