原料:鲟鱼、豆腐、宽粉、肥肉或肉皮、葱姜蒜、大料、料酒、生抽、冰糖、盐
步骤:
1、 鲟鱼去鳞:80°热水,浇在鱼身上鱼鳞处,之后用刮鱼的刀子处理干净即可。
2、取出内脏,清理干净,横切成段,不易太小,易炖碎;肥肉切丁/肉皮切块,葱姜蒜切片,豆腐切块备用。
3、锅里放油,倒进肥肉/肉皮翻炒,待炒出油时,依次放进豆瓣酱、八角和葱姜蒜炒香,再加入料酒、生抽和清水做成汤
4、汤煮沸时,把准备好的冰糖和鱼一起放进锅里大火煮沸,加入适量盐,改中火炖10-15分后再放进切好的豆腐和宽粉,炖10分钟即可。
主料:鱼300g;
辅料:油适量、盐适量、醋适量
清炖鱼
1
首先把鱼切块用盐腌上,
2
然后锅中倒入油,
3
等油热了放入腌好的鱼,
4
用油炸一下,捞出,
5
然后把多出来的油倒出,把鱼倒入锅中,然后锅中放水,
6
水开后放醋,再煮,
7
香喷喷的鱼就可以上桌了。