烤肝为什么要蹭锅灰（牛肝抹锅底灰科学吗）

因为猪肝味道腥，抹锅底灰可以去除猪肝的腥味和黏液。猪肝是一种营养物质非常丰富的食物，且富含丰富的蛋白质和铁物质，适量食用可有效补充人体所需的营养物质。猪肝以红褐色、光滑、有光泽、质软且嫩为佳品。烹调时要煮熟炒透，以确保食用安全。