1. 大排洗净用菜刀在边缘剁上几刀
2. 用厨房锤拍打,让肉质松软
3. 加入一茶匙生抽,姜片,一茶匙料酒拌匀腌制十五分钟
4. 两面拍上一层薄薄的生粉
5. 锅里倒入适量的底油烧至五成热下排骨煎至两面变色捞出备用
6. 锅里留少许底油下姜片,葱段爆香
7. 倒入大排加入没过大排的水,加入一茶匙半老抽,两茶匙白糖,少许鸡粉,四分之一茶匙盐,一茶匙半香醋大火烧开
8. 煮至汤汁浓稠勾水欠即可出锅
原料:大排肉、淀粉、八角、桂皮、花椒、姜、蒜、干辣椒、冰糖、油、盐、料酒、生抽、红烧酱油、陈醋。
做法步骤:
第1步、大排肉切片,洗净沥干水。
第2步、两面放上淀粉,用肉锤锤松。
第3步、锅中油烧热,放入大排大火炸一分钟定型。
第4步、香料准备。
第5步、炸好的大排。
第6步、大排放入锅中,加盐、料酒、生抽、红烧酱油、姜蒜、辣椒、香料、冰糖,水烧煮20分钟,放入陈醋,大火收汁。
第7步、肉嫩味鲜,酸甜可口。