主料：猪里脊200克、冬笋30克、黑木耳20克
辅料：生姜15克、大蒜6瓣、香葱2根、植物油15毫升、料酒5毫升、蛋清1个、淀粉3克、盐适量
鱼香汁：白砂糖20克、酱油20毫升、花雕酒10毫升、白米醋15毫升、淀粉2克
做法步骤
1.食材洗净备好。
2.通脊洗净、切丝。
3.放清水中浸泡1小时，中途换2-3次水，肉丝颜色发白，捞出。
4.肉丝中加入盐、料酒，拌匀，加入蛋清，用手充分抓匀至混合，肉丝会更滑嫩。
5.抓匀的肉丝加入3克淀粉，继续抓匀，最后加入食用油，再次充分抓匀，放冰箱冷藏。
6.木耳洗净切丝，生姜、大蒜分别切末，泡辣椒剁碎
7.制作调料汁：碗中加入白砂糖、酱油、花雕酒、白米醋、2克淀粉，搅匀即可。
8.另起小锅，水烧沸，将冬笋丝焯水，去除苦涩味，捞出备用
9.起油锅，倒入适量油，五成热时放入腌好的肉丝，大火迅速滑散至变白
10.把肉丝推到锅一侧，另一侧放入泡辣椒翻炒出香味，再与肉丝混合炒匀。
11.放入姜末、蒜末炒香；再放入木耳丝、冬笋丝，炒匀，倒入鱼香汁，快速翻炒均匀
12.撒入葱花炒几下即可。
13.出锅，盛盘。
材料
长青椒，胡萝卜，干木耳，猪瘦肉800g，蒜，糖，盐，鸡粉，生粉，生抽，老抽，醋，料酒
做法
1.切蒜末放入碗中，向碗中加入糖，盐，鸡粉，生抽，老抽，醋，生粉，拌匀备用，
2.青椒去筋切丝，胡萝卜切丝，干木耳冷水泡发，木耳撕大朵，
3.猪肉切丝，加盐，料酒，生粉，抓匀，腌制，
4.热锅下油，加入肉丝翻炒至变色，加入胡萝卜丝木耳快速翻炒，加青椒丝拌匀，加入调好酱汁继续快速翻炒至全部拌匀即成。
