用料:鸭爪 500克,冰 500克,生抽 30克,增香粉 10克,白醋 200克,老抽 1勺,泡椒 1包,味精 适量,糖 适量,大蒜油 适量,直饮水 1000ml,生姜 少许,八角 少许,脆皮素 少许
步骤 1锅里放水煮开,放八角桂皮生姜脆皮素,倒入鸭爪,煮10分钟捞出用冷水冲洗降温
步骤 2降温好的鸭爪放入冰水冰镇一段时间,捞出晾干水分
步骤 3将其他材料放入容器做成卤水,然后放入鸭爪泡20小时后即可食用
用料:鸭爪500克、水200mL、生抽130mL、白醋70mL、白酒10克、糖5克、盐5克、麻油1克、花椒适量、八角适量、辣椒2个。
1、用剪刀,剪去黑点和指甲。
2、清干静的鸭爪用盐抓洗一遍,再用醋抓洗一遍,锅里水烧开切2片姜放下去,把洗干静的鸭爪倒入锅里煮10分钟。
3、煮好的鸭爪捞起来放到凉水里降温,要多换几次水,一直到鸭爪没温度了再捞起来。
4、把这些材料拿出来冲洗一下。
5、八角、花椒、辣椒和水一起放下去煮,烧开后倒入生抽、白酒、糖、盐,再烧开后拿起来降温。
6、拿一个刚好装鸭爪的瓶子,把降好温的鸭爪装进去。
7、把降好温的汁倒进鸭爪瓶子里,加白醋和麻油.完了放冰箱三天就可以吃了。