蛋糕表皮为什么会粘（蛋糕表面上湿湿黏黏的怎么办）

撕蛋糕表皮的时候太着急了，要慢慢的撕就不会粘了。

试试提高上火5-10度，或多烤几分钟；或晾凉的时候有皮那面不盖油纸，降到和手温差不多时就卷；用保鲜膜卷，撕开时会相对比油纸没那么容易掉皮；如果是冷藏后掉皮的话，就减少冷藏的时间，大概冷藏半个小时就可以取出来切片了。