油烹虎皮椒的做法
1
大辣椒（不辣的）去掉辣椒子，洗干净、控干水份！待用
2
热锅凉油，油热7成下辣椒
3
辣椒下锅，一定要小火，慢慢煎
4
翻翻面，看一下，千万别糊了！
5
煎到两面炸皮，颜色差不多就OK啦，盛到盘子里，待用
6
国内加生抽、鸡精、水
7
熬开，冒泡泡，就OK了！浇到辣椒上，就大功告成了！
过油虎皮椒是一道传统的川菜，味道微辣鲜美，菜肴口感爽脆，让人胃口大开。正确的做法如下：
1. 准备足够新鲜的青辣椒，洗净晾干，去掉辣椒蒂，切成小段备用。
2. 锅中加足够的油，油热后放入干辣椒和花椒炒香，直到出现香味。
3. 加入葱姜蒜末，继续炒至香味扑鼻。
4. 将青辣椒加入锅中，翻炒几分钟。
5. 加入适量盐、鸡精和糖，继续翻炒均匀。
6. 最后加入适量的生抽，继续炒至辣椒皮变薄，表面呈现虎皮状态即可。
做好的过油虎皮椒可以作为菜品时蔬、炒菜配料或凉菜佐料，美味可口，是一道不可错过的川菜名菜。
