配料：
虎皮辣椒 一斤半、豆瓣酱 一大勺、精盐 少量、白糖 一大勺、胡椒 适量
烹饪步骤：
1.辣椒洗干净，去掉梗，沥水。不怕麻烦的，用厨房纸擦干青椒表面的水。干干的青椒，过油是不会溅油。
2.锅里放油。稍微多一点。根据放油的多少，青椒可以分两次或者几次过油。
3.中大火。油烧到冒小泡泡，不能烧太过了。判断方法就是拿一个青椒，把尖尖放到油里，油开始滋滋滋，就可以了。
4.根据油量放入适量的青椒。记得在锅里用筷子勤翻动。让青椒在油里滚熟，青椒表面没有水的话，这个动作基本不会溅油的。
5.青椒炸到表面起白色小泡泡。就说明熟了，捞起来。
6.上一锅青椒，会有水分留在油里，油是这样冒很多泡泡的。这时需要把油单独烧一下，让水份蒸发出来。再放入第二锅青椒。如果青椒分几次炸，每次捞出来后都要这样做，不然油温太低，青椒就炸不好。
7.炸好的青椒是这样的。看起来就肉乎乎，软软的。
8.把锅里油盛起来，留一点点。
9.开小火，加入酱料，根据自己口味放酱料，酱料是很咸的，后面放盐要注意不要太咸了。
10.酱料稍微翻炒下。注意小火，小火。
11.加入小半碗水。
12.再加入适量盐，一大勺白糖，少量胡椒粉。待调料全部溶化，稍微煮半分钟。
13.倒入刚才炸好的青椒，青椒翻动一下，让所有青椒都沾上调料汁，然后小火煮十几秒就可以起锅了。
