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烤羊肉筋用的是羊身上哪个部位 谢谢指教

烤羊肉筋用的是羊身上哪个部位 谢谢指教

更新时间:2024-09-05 15:43:50

烤羊肉筋用的是羊身上哪个部位 谢谢指教

烤羊肉筋是羊的肌腱(连接肌肉跟骨头),是属于羊蹄的韧带。其成分是胶原蛋白,纤维蛋白等,所以韧性大,有嚼劲。烤肉应选用鲜嫩的后腿和上脑部位,剔除筋膜,压去水分,切成薄片。如果切得厚薄不匀,或筋膜剔得不干净,吃时会有腥膻味。

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