河里边大蛤蜊要放在流动的水下冲洗，冲洗干净之后放入淡盐水中，喂养4个小时左右，让大蛤蜊把肚子里面的泥沙吐干净，然后热锅热油放入葱姜蒜炒出香味，之后放入蛤蜊翻炒，炒至口张开，加入调味料即可出锅。
蛤蜊的清洗方法
一、清洗新鲜蛤蜊
工具
蛤蜊、盐、水、锅、筷子
步骤
1.蛤蜊先清洗干净表皮放入足量的水，撒上盐静置半天以上；
2.看小舌头全部吐出来，说明鲜活有吐的很好；
3.清水冲洗几遍；
4.放入煮锅加入漫过蛤蜊的水；
5.开锅后再煮2分钟；
6.捞出来；
7.不太烫手将肉扒出来；
8.将蛤蜊肉放在清水中用筷子顺一个方向搅动；
9.倒掉水；
10.重复着洗3遍，泥沙基本全无了。

一般情况下，大多数人都是只放盐或者只放油，其实两者同时放效果最佳，所需要的时间也最短，可以让蛤蜊更好的吐净泥沙。
二、清洗冰冻蛤蜊
工具
蛤蜊、盐、姜片、葱段、花椒、料酒、水、锅、筷子
步骤
1.冰冻的蛤蜊是死的，无法靠它们自行吐出沙，但里面的沙必须清除。
2.简单易行的方法是：将蛤蜊放进沸腾的开水中煮到再次沸腾，停火，捞出清洗。这时，蛤蜊的盖基本上已经张开了。没张开的可以用平口小螺丝刀撬开。在清水里清洗里面的泥沙，直到干净为止。
3.再烧开水，开水的数量大约是蛤蜊的两倍，加入盐、姜片、葱段、花椒、料酒等佐料，煮沸后，将洗干净的蛤蜊倒进去，搅拌使之全部浸入水里。
4.再次沸腾三分钟时停火。注意煮沸时间不要太长，否则，煮过头的蛤蜊会收缩得很小，那就失去了绵软新鲜的口感。
