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爆炒肉片的做法(爆炒肉片的正宗做法)

爆炒肉片的做法(爆炒肉片的正宗做法)

更新时间:2024-09-05 05:09:18

爆炒肉片的做法

食材用料

肉片250g,玉米粉50g,姜片10g,葱段10g,辣椒10g,生抽5g,料酒5g,胡椒粉5g,香油5g,

方法/步骤如下:

1/4

腌制肉片

在肉片中加入盐、胡椒粉、香油,抓匀后腌制10分钟入味。

2/4

调制料汁

在碗中加入生抽、料酒、玉米粉、水,调制出一份料汁。

3/4

翻炒肉片

热锅冷油,放入姜片出香,倒入腌制好的肉片,打散翻炒。

4/4

收汁出锅

肉片变色炒熟后,加入葱段和辣椒翻炒,倒入料汁,小火收汁后,即可出锅。

所需食材

主料:猪肉200克(七成瘦,三成肥)。

配料:笋、水发木耳、黄瓜共100克,葱姜蒜米少许。

调料:酱油30克,醋25克,盐1克,料酒5克,汤40克,味精1克,鸡蛋清半个,水淀粉30克,花椒油5克,花生油750克(约耗35克)。

制作方法

1.将肉切成长4厘米、宽2厘米的薄片,笋切成梳子片,黄瓜切成柳叶片, 木耳摘洗干净。

2.将肉片放入碗内,放上少许盐、蛋清、水淀粉,拌勺挂好浆。勺内放入花生油,烧至五成热时,放入肉片,用铁筷于拨散,将油滗出。

3.勺内留油少许,放入葱姜蒜米炝锅,炸出香味后,烹入醋,随即放人配料、酱油、料酒、汤、味精,用水淀粉勾芡,淋上花椒油,颠翻均匀即成。

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