1、月桂叶，樟科常绿树甜月桂的干叶，其用途非常广泛，是一种基本的香草，在实际使 用上需要较长的烹煮时间才能有效释放其独特的香味；
2、奥利根权，唇形科多年生草本植物，长久以来是地中海菜肴的基本成分，其干燥的叶和开花的顶枝用于调味，有浓烈的芳香和辛辣味，意大利人称之为蘑菇草；
3、法香，又称洋香菜、欧芹、洋芫荽，伞形科两年生植物，原产地中海沿岸，法香不但是理想的菜肴装饰用料，而且切碎后，经脱水处理用途更加广泛，其香味颇为清烈，能有效掩去菜肴中过强的异味，而突出其本身的清香之气；
4、他力根，菊科丛生状芳香草本植物，其味略似茴香，其干叶和花头用于食品烹调，也是高级法国菜式中不可缺少的香草；
5、百里香，唇形科具有刺激性气味的草本植物，经长时间烹煮亦能保 存其香味。
