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红烧整个猪蹄家常做法(红烧全猪蹄最正宗的做法)

红烧整个猪蹄家常做法(红烧全猪蹄最正宗的做法)

更新时间:2024-09-06 10:43:53

红烧整个猪蹄家常做法

把猪蹄刮干净猪毛,冲洗干净备用。

2,锅中放入大半锅清水,放入猪蹄,3片姜片,10毫升料酒,大火烧开,焯水15分钟。

3,把猪蹄捞出,冲洗干净血沫子,放在冷水中浸泡15分钟,这样一热一冷可以让猪蹄迅速收缩,这样更加有弹性,等做好吃起来更Q弹。

4,用刀划几口子,方便入味。

5,起锅烧油,放入冰糖炒至融化,融化后放入猪蹄,均匀裹上上糖色。

6,接着放入大半锅清水没过猪蹄,加入花椒、八角、干辣椒、香叶、3片姜片,10毫升料酒,生抽,盖上锅盖,大火烧开。

7,大火烧开后转小火慢慢焖煮一个半小时。接着加入盐、生抽再焖煮10分钟,最后大火收汁,色泽红润,酱浓味香的红烧猪蹄便做好。

— 食材清单 —

主料:猪蹄3个

辅料:红糖2勺,酱油1勺,黄酒1勺,郫县豆瓣酱2勺,葱适量,姜5片

— 烹饪步骤 —

1· 猪蹄洗净。

2· 猪蹄冷水入锅,煮到水开。捞出猪蹄洗净沥干。

3· 猪蹄放入高压锅,大火烧开转小火20分钟。

4· 待猪蹄放凉,捞出猪蹄在中间斩一刀。

5· 铁锅烧热,放入猪蹄、猪蹄汤、所有调料。煮开。

6· 小火收干汁即可。

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