羊肉的做法 主料 羊肉 200g 洋葱 1/2个 辅料 油 20ml 盐 2g 白酒 5ml 酱油 5ml 料酒 5ml 大葱 1根 孜然 30ml 步骤
1.锅里不倒油小火加热,孜然放入锅里干焙,用铲子轻轻翻炒至有孜然香味。
2.孜然放在案板上,用擀面杖擀擀成孜然碎,一部分用筛子筛成孜然粉。
3.羊肉切成厚2-3mm的羊肉片,洋葱切丝,大葱切大段。
4.羊肉里放入10克孜然碎,酱油,料酒抓匀,再加入5ml的油搅拌均匀,腌制15分钟。
5.倒入剩下的油,油锅烧热7成热,倒入腌制好
原料
羊肋肉、黑木耳、小米辣、葱姜、大蒜，干辣椒
制作方法
1、首先把粉皮泡水，泡水时间是30分钟左右。
2、下面开始煮羊肉，羊肉下入锅内，加入姜片，葱段大火加热，水开后打去上面的浮沫，然后加入20克料酒，搅拌均匀，去除异味，然后盖上盖子并调小火煮肉，煮肉时间是50分钟左右。
3、利用煮肉时间把小米辣改刀，小米辣比较辣，调味的时候根据自己情况增减，50分钟之后用筷子轻轻的扎下羊肉，能够轻松的扎透，证明羊肉已经成熟，然后把煮熟的羊肉捞出来，把煮熟的羊肉改刀成厚片。
4、下面开始上火制作，锅内加底油，下入小米辣，葱姜炒香，然后加入煮羊肉的原汤，下入泡发好的木耳，再加入煮好的羊肉，水开后炖6分钟左右。
5、炖汤色微白，加入盐调味，然后再加入胡椒粉，胡椒粉的用量大一点，透出胡椒的香辣味，再把泡好的粉皮放入锅内，锅内的汤汁烧开后加入白醋调味，成菜调成酸辣味型的，然后即可出锅装盘。
6、锅洗净加一点植物油，烧热后下入干辣椒和蒜蓉激香，快速的倒在做好的西辣羊肉上面，最后放上香葱，香菜即可食用了。
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