原料：牛鼻子一个，咸菜干少许
调料：干辣椒8个，花椒、葱、大蒜、姜、鸡精各适量
做法：
1、将牛鼻子放入锅内放凉水煮至开锅后15分钟，切成小薄片；另支一锅烧热后，加入少许油，待油热后放入切好的小薄片；
2、煸至出油后，加入花椒、辣椒、葱、姜、蒜炒出香味；
3、放入咸菜干炒一分钟；
4、放入高汤或清水，大火开后改中火盖上锅盖焖着；
5、待汤汁快干时，咸菜干发至一倍时，加入大蒜沫搅拌均匀，再放入鸡精搅匀即可。
PS：
1、做之前先煮一下，这一步是必不可少的，如果不煮肯定是没法切的，有点硬切着累人，还不好吃；
2、一定要切得薄一些才好吃，太厚了不好嚼，尤其是对于像我家猪那种牙口不好的人来说；
3、如果直接放辣椒炒就不用让水煮了，那之前煎油的一步就可以少煎一会，直接开炒，这个咸菜干太干太干，所以必须得煮开了才好吃，又脆又香；
4、这两种原料都有盐味，不需要再加盐，也不用放别的多的调料，
爆炒猪鼻子:做法
用料:
卤好的猪鼻子 适量，红辣椒 小半只，大蒜苗 适量食用油 适量，料酒 适量
做法:
1、准备好材料。
2、卤猪鼻子切小片备用。
3、少量油烧热，猪鼻子下锅翻炒。
4、加适量料酒。
5、略煮一会儿，加入蒜段和红椒丝。
6、翻炒后加少量水，汤汁收干即可起锅
