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爆炒螺做法(正宗爆炒螺的做法)

爆炒螺做法(正宗爆炒螺的做法)

更新时间:2024-09-05 16:55:43

爆炒螺做法

食材原料

海螺500克,葱姜蒜、干辣椒、花椒适量,高度白酒两勺,盐、生抽、蚝油、味精和食用油适量,再准备一点点韭菜茎提香。

制作方法:

1、海螺买回来后清洗干净,锅中加入清水,等水沸腾后,把海螺放入水中煮5分钟后捞出过凉水后,从螺壳里挑出,去掉内脏把螺肉切成薄片备用。

2、蒜切片,姜切末,葱白切成小段,准备好干辣椒段和花椒,韭菜取茎部分切碎备用。

3、热锅冷油,把蒜片、葱姜、辣椒段、花椒煸炒出香味,加入螺片,喷入白酒,爆炒,加入适量的盐、生抽、蚝油、味精调味,关火,放入韭菜碎增香,利用锅气翻炒后盛出。

步骤 

1.将螺蛳去尾,也就是剪掉尖尖的那一头,然后用清水淘洗干净,沥干水分。

2. 姜切丝,葱切片,干辣椒切段,大蒜切片。

3.起锅烧油,下入葱姜蒜、干辣椒炒香,倒入螺蛳大火翻炒,加入一勺豆瓣酱炒出红油,如果不吃辣的话可以不加。

4. 淋入适量的料酒,翻炒去腥,加入适量的食盐、生抽、白糖调味,然后倒入适量的热水,水量需要没过螺蛳。

5. 最后将火开到最大,让汤汁收干后就可以将爆炒螺蛳出锅装盘了。

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