蒸蛋有水是锅盖上的水蒸气滴到碗里了。或者蒸蛋时加水多了。
蒸蛋的做法：
鸡蛋温水比例1：1.5，搅拌好。
用勺子把表面的气泡去掉。如果想要更细腻可以过滤一下。然后装碗里，碗口封上保鲜膜，保鲜膜扎几个孔。水开蒸10分钟。
这样蒸出来的蛋就特别嫩。
水多了
蒸鸡蛋羹的时候若是出水的话，其有可能是因为水多了，当水和鸡蛋充分的搅拌均匀的时候，鸡蛋和水的混合液就会发生凝固，而当水放得比较多的时候，水过于饱和，只有部分的水和鸡蛋混合，剩下的水不能发生凝固，从而就出现了出水的现象。
其次还有一种可能是因为外界的水分而导致的，因为在蒸制鸡蛋羹的时候会产生大量的水蒸气，当水蒸气遇到锅盖的时候就会凝结，而当开盖之后遇冷，水蒸气就会掉落，从而使得鸡蛋羹中有水。
