食材：鲫鱼2条、姜5克、小葱1根、食用油5克、盐1克。

鲫鱼背面切斜刀。

姜切片。

小葱切葱花。
炒锅中油温5成热时，放入鲫鱼煎至两面金黄，倒入开水没过鲫鱼，放入姜片，大火煮10分钟转小火煮20分钟。

放入盐调味，出锅撒上葱花即可。
1. 备料：鲫鱼，酸菜，葱。
2. 用菜刀来回刮鱼身，鱼身上的粘液不会脱落。
3. 然后清理好鱼肚里的黑膜及其它鱼杂。
4. 剪去鱼鳍鱼尾备用。
5. 洒适量细盐，抹均在鱼身上。
6. 微腌制10-15分钟后再冲洗干净备用。
7. 热锅加油，下姜片爆香。
8. 将鱼下锅煎制。
9. 煎至鱼皮微有酥黄显干状。
10. 另起汤锅加水煮开。
11. 将煎好的鱼转至汤锅里。
12. 大火催至汤底大开。
13. 加适量细盐去味。
14. 煮至汤底鲜浓白香。
15. 将酸菜改片及洗好的鱼泡下锅。
16. 加适量细盐调味。
17. 再加适量葱段加鲜。
18. 最后食用前再按个人喜好添加一点胡椒粉即可。
