鱼肉饼的最佳做法是裹上面包糠煎炸。
1.裹上面包糠可以让饼煎出金黄的色泽和脆脆的口感，更加美味。
2.相比于其他做法，如清蒸、水煮等等，煎炸增加了食物的香味和香脆口感，更容易被人们喜爱。
此外，鱼肉饼的做法还有很多种，如搭配蔬菜或水果制作西式鱼排、用各种调料和香料调配制作口味更为丰富的鱼肉饼等等，但裹上面包糠再煎炸仍是最常用和最经典的做法之一。
主要原料：鲩鱼400克
配料：鸡蛋清4个、肥肉丁、蟹黄50克
调料：盐、味精、熟猪油、葱姜汁、鸡汤、鸡油、湿淀粉各适量
做法
1、将鱼肉漂净，制成鱼蓉，投入碗中，加盐、味精、鸡蛋清、葱姜汁搅拌上劲，加上肥肉丁、湿淀粉拌匀。
2、将炒锅置火上，下猪油烧至二三成热时离火，把调好的鱼蓉挤成钱币大小的鱼饼，投入锅内，用微火煎至两面微黄，倒入漏勺，沥去油。
3、原锅置旺火上，加入鸡汤、盐、鱼饼烧沸，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油装盘，将蟹黄点缀鱼饼上即成。
