和面机和的面团发热发烫怎么办 会对面包质量有影响吗 求大神指点（和面机和出来的面热是怎么回事）

面团温度过高，会导致面团在揉制时提前发大，面筋无法完成扩展，且容易打断。作出来的面包，一般是偏酸，而且内部组织粗糙，容易老化且掉渣。所以，当气温升高，一般打面团需要加入冰水。