一，小白条开膛洗净后，沥干水分，放盐，五香粉，，胡椒粉，料酒腌制，另面粉调成糊待用
二，上锅下油，油六层热，中小火，下小白条，先小白条裹满面糊，下油炸，浸炸熟后炸成金黄捞起，沥干油，撒上芝麻，美味即成！
小白条不止香煎油炸，还可以醋焖哦，骨头都是酥的，味道鲜美，营养丰富
1.白条鱼去头和内脏，盐水淘洗。
沥净水分，葱姜料酒盐五香粉白胡椒腌制半小时。
2.捡取葱姜，沥净水分。
小鱼滚干面粉，抖散。
入油锅中火炸成金黄，复炸至酥脆。
3.出锅装盘撒辣椒粉少许。
备齐食材，处理白条鱼，洗净控水，处理辣椒，葱，蒜瓣。
鱼擦干四周粘一层干面粉 ，热锅热油，沿锅边慢慢放鱼，小火油煎至两面金黄即可。
煎好的鱼控油备用，将红辣椒，葱，蒜瓣炒香，加盐，酱油，辣椒粉，十三香翻炒入味，放鱼，倒入适量水，醋，料酒洒在鱼身上，大火烧开，转小火煮8分钟，装盘淋上蒸鱼豉油，撒葱花即可
先把小鱼洗干净，用葱段，姜段，胡椒粉，盐，料酒腌制一个小时。腌制成功以后，把葱段姜段取出，再加入一个鸡蛋，和一把淀粉。
整个状态看起来湿度合适就可以了，把油烧热，然后一条一条的把小鱼放到油中炸至金黄。
出锅以后可以撒上孜然，辣椒面，椒盐就可以直接食用了
做法1：酥炸白条鱼
准备食材如下：小白条鱼500克，食盐1茶匙，胡椒粉1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙，生姜1块，面粉30克
具体做法如下：将白条鱼捏出肠肚，然后清洗干净，再放到汤盆，生姜切丝也放汤盆，加入1茶匙食盐，加入1汤匙胡椒粉，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入2汤匙料酒，再用手抓匀，抓匀后放入30克面粉，然后再次抓匀！起锅加宽油烧热，将腌制好的白条鱼，一条一条的放到锅中，中火炸至整体鱼酥脆，盛出放凉即可食用！

做法2：红烧白条鱼
准备食材如下：大白条鱼3条，葱姜蒜末适量，豆瓣酱1汤匙，食盐适量，料酒2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽少许，香菜适量
具体做法如下：将白条鱼清理干净之后，两面打上刀花，再抹上料酒和食盐，腌制一会，起锅加油烧热，将白条鱼炸至酥脆，捞出控油备用，锅内留底油，放入葱姜蒜末，小火炒香，炒香后放入1汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，再放入2碗清水，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，大火煮开，煮开后放入炸好的白条鱼，盖上锅盖，煮5分钟，5分钟后加入少许水淀粉勾芡，等汤汁浓稠即可出锅，装盘后撒上香菜碎即可！

做法3：清蒸白条鱼
准备食材如下：大白条鱼1条，蒸鱼豉油适量，红辣椒1根，大葱1段，生姜1块，食盐适量，料酒适量
具体做法如下：生姜切丝，红椒切丝，大葱切丝，切好一起放水里泡着备用。将白条鱼清理干净之后，用刀从鱼肚脊骨两边片开，再淋上料酒涂抹均匀，撒上食盐涂抹均匀，再转移到盘子里面，撒上一半的葱姜辣椒丝，放入上汽的蒸锅，大火蒸8分钟，蒸好后端出白条鱼，再倒掉汤汁，夹掉葱姜辣椒丝，再换上新鲜的葱姜辣椒丝，加入适量的蒸鱼豉油，再用热油爆香，葱姜辣椒丝，即可上桌！
