1.清卤
原料：熟鸡肉、冬笋各100克，青豌豆50克。
辅料：酱油10克，盐10克，味精5克，胡椒粉5克，鸡鸭油10克，各种时蔬适量，高汤适量。
制作：1、将鸡肉切丝，冬笋切丝。2、将鸡肉丝、笋丝、青豌豆一并放在锅里，对入酱油、盐、味精、胡椒粉。随后加入高汤至八成满烧开，取汤汁加入适量时蔬，再淋少许鸡鸭油即可。
特点：清冽，醇香。
2.番茄肉末炸酱
原料：猪肉末150克，番茄500克。
调料：花椒油100克，豆瓣酱30克，酱油40克，葱、姜、蒜、味精、盐适量。
制作：1、番茄切碎。
2、锅上火，下花椒油，放入肉末煸炒，下入豆瓣酱、葱、姜、蒜略炒，放入番茄翻炒，加酱油、盐、味精，炖1分钟即可。
特点：醇而不腻，富有营养。
3.番茄牛肉臊子
原料：精牛肉500克，番茄酱150克。
调料：食用油150克，胡萝卜100克，芹菜100克，葱姜少许，胡椒粉5克，盐10克，白糖3克。
制作：1、净锅上火，把牛肉用油炸透后捞出切丁备用。
2、锅内入油50克，投入番茄酱煸炒，加入调料和牛肉，小火炖烂为止。
水300g、山西陈醋180g、一品鲜酱油70g、家乐辣鲜露160g、海天生抽15g、美极鲜酱油8g、鸡精粉4g、姜片15g、芹莱10g、小香葱15g、绿豆芽10g、干海带丝8g、蒜350g、青口4g、香菜籽2g、线椒15g、八角2个、八角茴香4g、香果1个、良姜2片、砂仁1个
1、将水、小香葱、芹莱、豆芽菜、干海带丝、姜片、八角、线椒、蒜、香果、八角茴香、香菜籽、青口、良姜、砂仁下锅文火熬料3-4分鐘。
2、将辣鲜露、一品鲜、生抽酱油、美极鲜酱油、鸡精粉倒进锅中再次熬料7-8分鐘。
3、将山西陈醋倒进锅中，待煮沸后就可以熄火
4、将熬料好的料汁滤出就可以。
