要做出不塌陷的窝窝头，关键是面团的发酵和蒸煮的技巧。以下是一些建议：
1. 面团的发酵：在制作窝窝头的面团时，要确保面团充分发酵。这可以通过使用高质量的酵母、适量的糖和温暖的环境来实现。在揉面的过程中，要将面团揉至柔软、有弹性，并且发酵时间要足够长，通常需要1-2小时，或直到面团的体积明显增大。
2. 蒸煮的技巧：在蒸煮窝窝头时，要注意以下几点：
- 水温和火候：将水烧开后，将蒸锅上的火力调至中小火，以保持适当的蒸汽温度。
- 布料和蒸屉：在蒸锅中放入一层湿布或蒸锅纸，以防止窝窝头粘在蒸屉上。也可以在蒸屉上铺上一层蒸锅纸，或者在窝窝头下面放一片脆皮，以增加空气流通。
- 灶台调整：在蒸煮过程中，不要频繁开盖检查，以免让蒸汽流失，影响窝窝头的蓬松度。
- 时间掌握：一般情况下，窝窝头的蒸煮时间为15-20分钟，具体时间可能因窝窝头的大小和面团的发酵情况而有所不同。可以用竹签插入窝窝头，如果插出来不带面糊，就表示熟了。
通过以上的技巧，你可以尝试制作出松软、蓬松的窝窝头，祝你成功！
现在盆中加入200g玉米面，用150ml刚烧开的热水把玉米面烫一下，烫过的玉米面吃起来口感更加细腻，充分搅匀，搅成絮状，盖上盖子闷十分钟，十分钟以后。
摸一下，不烫手的时候加入250g白面粉4g酵母，搅拌均匀，再加入约100毫升凉开水，揉成光滑的面团，不用醒，发一到揉面垫上，分成两份面团。
再把面团搓长，切成总量大小的剂子柔匀，再用拇指把窝窝形状捏出来，窝要小一点，这样不容易塌陷，放在锅中醒发15分钟，在大火蒸15分钟，就这样，窝窝头做好了
