西米可要用热水泡，最好是用刚烧开的水泡，不能用冷水泡。因为西米不是真的植物果实，西米是用各种淀粉合成的，如果用冷水泡的话西米就会沾在一起，所以不能用冷水泡。煮西米用热水下锅，煮开20分钟后盖锅盖焖20分钟，倒出来要过冷水，西米才能一粒粒分开，口感才能好？
煮之前是不用泡的，煮好之后需要过一下凉水。
煮西米露的方法步骤如下：
所需原材料：
1、主料：西米100克、芒果1个、牛奶250克。
2、辅料：水。
第一步：先准备好所需的原材料。
第二步：用有深度的小锅烧一锅水，水滚开以后放入西米。
第三步：芒果去皮切成小块。
第四步：西米煮到中间有小白点，关火焖10分钟。
第五步：把牛奶倒入果汁杯里，加入适量的芒果肉。
第六步：打成芒果奶昔。
七步：西米煮好以后，过凉水泡一下。
第八步：把芒果奶昔倒进杯子里，加入西米搅拌一下。
第九步：把混合好的芒果西米露放入甜品碗里，放上适量的芒果肉即可。
