西米建议使用20-30度的温水泡，浸泡时间大概在3-5小时，中途可以换两次水，不过光泡还不够的。个人经验:我自己煮大颗粒西米就是泡完之后还是要放锅里小火慢慢煮的，如果水煮干了，中途再慢慢加水煮，大概煮个两个小时，西米里面的小白点煮透基本就软糯可口了。
西米是不可以用水泡的。用水泡西米会使西米化掉。
1、首先我们要在锅里面加入清水，然后把水烧开之后才能够把西米放在锅里面，一定要记得用开水下锅才能够保证西米被煮熟煮透，没有白心，如果说冷水下锅的话，这个西米是会化掉的。大火煮15分钟（要一边煮一边搅拌，防止粘锅）后，当西米煮到中间还剩一点小白芯时关火，盖上盖子闷30分钟；
2、然后倒掉热水，我是用提前冷藏的凉白开过了两遍西米，把粘稠的东西洗掉。
3、最后加入适量蜂蜜或者白糖水
为了避免西米粘在一起，可以在西米中加入适量蜂蜜或者白糖水。
