泡西米需要先将西米浸泡软化，具体操作步骤如下：1. 取适量干西米放入碗中，用凉水洗一下。
2. 将洗好的西米加入清水中浸泡，一般需要浸泡6-8小时，以便让西米充分吸水发胀，变得柔软。
3. 等到西米软化后，把多余的水倒掉，保留少量水用于煮西米。
4. 在煮锅中倒入适量清水，加入泡发好的西米，放火煮开后转小火慢慢煮，不停搅拌，以防止西米粘锅。
5. 一般煮10-15分钟左右，时间到后，用筛子将煮熟的西米过滤出来，将多余的水倒掉即可。
6. 最后，可以将煮好的西米放在冷水中清洗，再用滤网将多余水分沥干。
1、用开水煮至西米中间还有1个小白点，和芝麻大小2、捞出西米，放进冷水泡半个小时3、这时候的西米又弹又Q
