原料
鹅翅500克,老姜、大葱、盐、料酒、胡椒粉、五香粉、鲜汤、味精、鸡精、辣椒油、香油、花椒粉、花椒油、白糖、熟芝麻、酱油各适量。
制法
1、鹅翅去净残毛,反复洗净,然后切成块;老姜洗净,切成片;大葱洗净,挽成结。
2、锅置中火上,烧鲜汤下鹅翅、老姜、大葱、盐、料酒、胡椒粉,烧开至沸,用勺撇去浮沫,然后下五香粉,用小火慢慢煮至鹅翅耙软,捞出晾凉待用。
3、将冷鹅翅放入拌盆中,加盐、酱油、白糖、味精、鸡精、花椒粉、花椒油、辣椒油、香油拌和均匀,盛入盘中,撒上熟芝麻即成。
材料:鹅翅、红椒、香菜、葱、姜、大蒜、柠檬调味料:老抽、糖、鸡精、蚝油、豆瓣酱做法:一、香菜、葱、洗净切段,大蒜、姜切片,红椒切菱形块,柠檬半个切碎二、鹅翅洗净切两段,焯水,沥干后,用另外半个柠檬的汁水加白胡椒涂在鹅翅上,放置15分钟,入油锅炸至外皮金黄三、取一个空碗,放入老抽、糖、鸡精、蚝油,将炸好的鹅翅浸入其中,腌十分钟四、锅内重新放少许油,下豆瓣酱炒出红油,下入腌好控干水份的鹅翅煸炒,即而放入姜片,蒜片、葱段,红椒和碎柠檬,炒至红椒断生,关火放入香菜段炒匀即可。