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干锅鹅翅的做法是什么(干锅鹅翅的做法最正宗的做法)

干锅鹅翅的做法是什么(干锅鹅翅的做法最正宗的做法)

更新时间:2024-09-04 17:46:23

干锅鹅翅的做法是什么

鹅翅中从中间宰断,切成两半,将宰好的鹅翅中放入沸水中煮变色,去除血沫,捞出沥干待用,烧热锅,放入油,放入大蒜和姜片炒出香味,放入洋葱丝炒软,放入花椒和干辣椒炒出香味,放入焯过水的鹅翅一起炒,放入酱油、料酒和糖、盐炒匀,倒入鲜汤翻炒均匀烧开,加盖转小火焖15到20分钟鹅翅酥烂即可,中间要翻动几次避免粘锅,最后淋上香油翻匀出锅。

先把鹅翅清洗干净控水放在碗里备用,鹅翅上有不少的毛毛,一定要十分认真的一根根拔掉。

因为太大个了,我还是把它分成三部分,这样子也容易入味。

用生粉,生姜丝,盐,料酒,鸡精,蚝油搅拌均匀再腌十分钟。

锅烧热放油,再把所有配料放进去,小火煎一下。

再把腌好的鹅翅一个个放进去煎一下。要中火哦,而且人不能离开,要好好看住。

煎好一面后再翻一面煎。把煎好的鹅翅放进去,放水,水刚好盖住鹅翅就好,再放点酱油盖好盖子,十五分钟后关火,干锅鹅翅就好了。

干锅鸡翅的做法步骤

1

将鸡翅洗净,中从中间斩断(这样更入味些,也可以整个做)

2

将鸡翅下锅焯水,表面变白即可。

3

将焯好的鸡翅捞出控干水分,放入料酒、生抽、葱段、姜片腌入味。

4

将鲜笋切片。

5

将笋片放入锅中焯水,去掉涩味。

6

将焯水后的笋片泡在凉水中。

7

将半个洋葱切丝。

8

另外半个洋葱和红椒切片。

9

将蒜切成两半,葱切段,姜切片。

10

锅内放油,放入洋葱丝煸炒一下,炒出香味即可,时间不要太久。

11

将煸炒后的洋葱丝倒入小火锅。

12

另起油锅,放入葱姜蒜爆香。

13

放入干辣椒和花椒炒出香味。

14

放入郫县豆瓣酱炒出红油。

15

倒入腌制好的鸡翅翻炒

16

鸡翅炒好后放入笋片、洋葱和红椒加少许鸡精翻炒均匀。

17

将炒好的鸡翅倒入火锅,放在洋葱丝上面,点火,开吃。

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