榴莲泡芙的做法如下：
材料：
1. 泡芙皮：低筋面粉60克，水120克，黄油30克，鸡蛋2个。
2. 榴莲馅：新鲜榴莲肉200克，淡奶油150克，糖粉30克。
步骤：
1. 首先制作泡芙皮。在锅中加入水和黄油，加热至黄油完全融化，然后关火。
2. 筛入低筋面粉，迅速搅拌均匀，直到面团光滑不粘手。
3. 再次开火，边搅拌边煮面团，直到面团出现裂纹并贴在锅底，这个过程大约需要1-2分钟。
4. 将面团从锅中取出，放在凉架上稍微冷却一下，然后倒入打散的鸡蛋液，搅拌均匀。
5. 将面团装入裱花袋中，挤出小圆形的面团在烤盘上，预热烤箱180度，烘烤20分钟。
6. 制作榴莲馅。将榴莲肉放入搅拌机中打成泥，然后加入淡奶油和糖粉，搅拌均匀。
7. 将榴莲馅装入裱花袋中，待泡芙烘烤好后，用裱花袋挤入榴莲馅即可。
