原料：辫子鱼、韭菜、盐、味精、黄酱、粉芡、色拉油、葱、姜、蒜、料洒、糖、清汤。
做法：
1.将鱼宰杀洗，打上花刀。
2.锅置火上，加油烧热放入葱、姜、蒜炝锅，放黄酱炒出香味。
3.加清汤，投入主料和调料焖制成熟，出锅时撒上菲菜段.黄酱红焖，去掉鱼中的腥味，操作简单，汁浓味美
红烧焖鱼是一道具有浓郁口感和美味汤汁的传统中式菜肴。下面是一种正宗的做法：
所需材料：
- 鲜鱼（鲤鱼、草鱼或者其他适合红烧的鱼类）：1条，约500克
- 生姜：3片，切成薄片
- 大葱：1根，切成段
- 料酒：2汤匙
- 酱油：3汤匙
- 冰糖：2块
- 温水：适量
- 葱花和香菜（可选）：适量
步骤：
1. 首先，将鱼洗净，去掉内脏和鳞片。用厨房纸巾擦干水分，然后在鱼身两侧各划几道刀口。
2. 锅中倒入适量的食用油，加热至温度略微升高。将鱼放入锅中，两面煎至微黄色。然后捞出备用。
3. 另起一锅，加入一些清水（约500毫升），放入生姜片和大葱段，用中小火煮沸。
4. 沸腾后，加入料酒、酱油和冰糖。搅拌均匀至冰糖溶解。
5. 将煎好的鱼放入锅中，稍微用铲子整理一下，确保每面都能上色。再次煮沸。
6. 将火调小，盖上锅盖焖煮约10分钟，直到鱼肉入味且变得软嫩。
7. 焖烧鱼的汤汁可以根据个人喜好调整浓度。如果觉得太浓稠，可适量加入温水调节。
8. 最后，将焖好的鱼转移到盘子上，撒上葱花和香菜作为装饰。如果喜欢更浓郁的口味，可以在装盘前再淋一些红烧汤汁。
这样一道正宗的红烧焖鱼就完成了！您可以搭配米饭或者面条一起享用。祝您做菜成功并品尝美味！
