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年夜饭鱼怎么做(年夜饭鱼的做法大全家常)

年夜饭鱼怎么做(年夜饭鱼的做法大全家常)

更新时间:2024-09-04 12:40:30

年夜饭鱼怎么做

新鲜的鱼处理干净,鱼身划上斜刀,再用厨房纸吸干鱼身上的水份。两面抹上薄薄的淀粉。

锅热后撒少许盐,倒入少许油,烧至5-6成热,煎炸。鱼皮不破的关键就是擦干水、抹淀粉、撒盐

中小火煎炸5分钟,再翻面继续炸。炸至两面金黄后盛出备用。家常炸鱼只需放少许油,通过晃动锅来煎炸到每个部分。轻的锅颠起来真的不一样,2斤真的很轻,晃着完全不费力。

锅里留底油,放郫县豆瓣酱、泡椒炒出红油,加葱姜蒜、花椒炒香,再倒入洋葱、胡萝卜、香菇、笋丁炒匀。

倒入适量清水,再加八角、料酒、生抽、醋、糖、盐调味,放入煎炸好的鱼。

大火煮开,盖上锅盖,转中火煮15分钟,煮至收汁,倒入尖椒圈。

干烧鱼红彤彤油亮亮的,开胃下饭,根据喜好可以再撒点香菜葱花,年夜饭端上桌就很好看~

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