主料：鸡爪500克
配料：蒜六瓣、柠檬半个、小米椒五个、洋葱小半个、香菜一束、八角一个
调料：恒顺香醋50克，美味鲜110克（个人更喜欢用海天海鲜酱油），老抽10克，水30克，糖20克步骤：
1、提前准备一盆冰水
2、配料中除香菜、柠檬、八角以外，其余的全部与调料混合放冰箱备用
3、鸡爪剪掉指甲放。之后切成三段， 通常是这 两刀，冷水下锅，放入八角，另可加点料酒，姜片去腥，煮开后继续煮八分钟关火。
4、鸡爪捞出放人冰水泡五分钟。
5、捞出鸡爪浸入之前做好的调料汁水中，最后放入柠檬和香菜，充分搅拌盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时以上，中途可分几次将盆子摇晃几下使其入味。
1.把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破
2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入容器中；
3、凤爪洗净，用水煮断生（各地风味不同，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂），煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干；
4、晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上
5、将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒
6、取老坛泡菜水（重量和开水等量），倒入水中
7、晾干的凤爪、将拍好的柠檬、洋葱、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分钟以
