做豆豉不拉丝不起霉怎么回事啊（豆豉发酵3天不拉丝怎么补救）

如果拉不出丝来,可能有杂菌渗入,豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。建议不要食用了

做豆豉不拉丝不起霉是因为没有发酵好。