蘸水羊排的做法如下：
准备材料：
1. 羊排：500 克
2. 草果：1 个
3. 香菜根：适量
4. 姜：适量（拍松）
5. 葱：适量
6. 食用油：适量
7. 盐：适量
8. 蘸料：生抽、米醋、辣椒面、花椒油、熟芝麻、葱花等
制作步骤：
1. 羊排处理：羊排用清水泡约 1 小时，捞出冲洗干净，泡羊排的血水保留一碗待用。
2. 煮羊排：将处理好的羊排凉水下锅，大火烧开去除浮沫。将羊排夹出，放入一碗泡羊排的血水加盖大火烧开转小火去除浮沫。
3. 炖羊排：将羊排重新放入锅内，加入去腥的料草果、香菜根、拍松的姜，文火炖约一个半小时。
4. 调味：羊排煮熟后，加入适量盐调味。
5. 蘸料制作：将生抽、米醋、辣椒面、花椒油、熟芝麻、葱花等配料混合搅拌均匀。
食用方法：
将煮熟的羊排切成小块，蘸上蘸料食用。也可将蘸料与羊排一起上桌，让客人自行搭配。
这款蘸水羊排做法简单，口感鲜美，蘸料的独特风味与羊排相互衬托，令人回味无穷。
