米线为什么煮出来是黏的（煮米线为什么会发粘呢）

可能有以下几方面的原因：

1、米粉的来源－质量有问题，不是纯米粉，或者没有充分晾干，一般好的米粉看起来比米粒更通透，脆中有韧；

2、泡的时间过长，一般以米线心微生为好，不可全部泡烂（不能熟透）；

3、在煮之前要将泡的米线捞起并稍微晾干（一碗为一单位最好，铺开在筛子里），以米线不带水为宜；

4、水沸后放米线，再次放下米线沸腾2分钟左右即可。