平菇炒肉要焯水吗N（炒平菇为什么要焯水再炒）

需要焯水

1.

平菇在炒制之前最好先过一下水,因为平菇这类的种植食用菌在培育过程中大多离不开农药,而且平菇本身就是一种腐生菌,多被种植在腐烂又潮湿的环境中,会有许多有害的微生物依附在上面,过水可以去掉大部分的毒素。

2.

而且平菇本身就一股土腥味,过水后可以随着蒸汽一起被挥发掉,因此平菇在焯水时记得不要盖上锅盖,假若盖上了则腥味的去除效果就大大减弱。