你好，首先在煮粽子之前，需要将粽子叶提前泡发，约需泡发2小时左右。
其次，在煮粽子的锅中加入充足的水，水量要保证足够的淹过粽子。
然后，将粽子放入开水中，先大火煮5分钟，再转小火慢慢煮。
最后，如果发现粽子粘壳，可以在煮粽子的水中添加一些盐，或将粽子侧置沥干一会儿，以减少粘性。总之，注意水量和火候的控制，就可以煮出不粘壳的美味粽子了。
方法如下↓
1.
泡米:将糯米泡在水中2小时以上,最好是过夜,这样糯米就会吸收足够的水分,变得松软,容易煮熟,也不容易粘粽子皮。
2.
用清水煮粽子:将泡好的糯米用清水煮熟,尽量不要用太多水,水过多会使糯米过软,容易粘粽子皮。煮煮时间要掌握好,太久或不够熟也会导致粽子粘皮。
3.
少用油:在糯米中加入适量的油会让粽子皮变得柔软,但太多油会使粽子过滑,不利于捏制,也容易使粘粘子皮。建议只用一点点油就好。
4.掌握好火候：煮糯米或蒸粽子时要掌握好火候，火力不能太大，以免将糯米煮干或糊底，也会导致粘粘子皮。火力太小则会煮不熟，粘粘子皮的概率也就增加。
5.使用非粘锅：煮糯米或蒸粽子时可以使用非粘锅，这样不但不会使粽子皮粘在锅上，也不会影响煮熟的时间。若是用粘锅，要不停地搅拌，才能避免粽子粘锅。
6.包裹好：包粽子的时候，要将粽子皮紧紧地包裹住糯米和馅料，不要留下任何空隙，这样可以避免煮熟时馅料或糯米从空隙中渗出导致粘粘子皮。
总之，不粘粽子皮的窍门就是煮熟糯米后要控制好水分、油分、火候等因素，并且在包好粽子的时候要很认真，即可避免令人头疼的粘粘子皮问题。
