主料：草鱼头1个、姜片适量、白酒1大勺、大蒜适量、淀粉适量
调料：白糖3勺、盐适量、红烧酱油少许
做法步骤：
1、
把鱼头从鱼头的顶部切开，不要切断，下面连着点。
2、给鱼头上拍上淀粉，里外都拍上。
3、不粘锅倒入适量的油烧热。
4、把鱼头放进去两面煎金黄，让鱼头固定住。
5、放入葱姜蒜在锅中用油煸香。
6、在锅里倒入白酒。
7、再倒入红烧酱油。
8、加入适量的开水。
9、加入白糖。
10、加入盐，盖上锅盖，小火焖煮15分钟。
11、青椒切成粒状。
12、15分钟后汤汁已经收干了，在鱼头上放上青椒粒，盖上锅盖焖两分钟。倒入盘中，撒入葱丝即可食用。
用料：鱼头1只，
辅料：花生油少许、料酒3毫升，生抽5毫升，葱适量，剁椒 3大勺
烹饪步骤：
1.鱼头洗净从中间劈开
2.用姜和料酒腌制20分钟去腥
3. 葱切好备用
4.把鱼头摆放在盘子里面
5.坐锅烧热下油炒香剁椒
6.炒好的剁椒均匀的铺在鱼头上面
7.坐锅烧开水之后放鱼头下去大火蒸8分钟
8.鱼头蒸好后加适量的生抽
9.坐锅烧热下油至冒烟
10.鱼头上撒上葱花
11.锅里的热油均匀的泼在鱼头上面即可
