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烧鸭摆摊的最佳方法(烧鸭摆摊的忠告与建议)

烧鸭摆摊的最佳方法(烧鸭摆摊的忠告与建议)

更新时间:2024-09-04 09:37:18

烧鸭摆摊的最佳方法

原料:

白条鸭10只,每只1.5千克。

腌汁料:

栀子30克,甘草40克,八角40克,当归30克,肉桂40克,花椒20克,砂仁20克,小茴香20克,黄芪40克,白英60克,香葱60克,生姜60克,黄酒120克,味精70克,盐30克,葡萄糖粉100克。

制作:

1、熬制腌汁:

将上述香料用纱布包好,加入20斤水中,调入盐、味精、黄酒、葡萄糖粉烧沸,自然冷却至室温。

2、浸泡:

净膛填鸭先用水洗净,然后反复用净水漂约3小时,中途换水三次,捞出沥干水分,入冷却好的腌汁中浸泡7-8小时(冬季一般12小时),浸泡过程中每隔1小时翻动一次,取出穿钩晾干水分备用。

3、烤制:

将鸭进炉,用无烟木炭做燃料,控制火力从大到中再到小,先用300度烤制45分钟,再用200度烤制85分钟,最后100度烤制70分钟,然后掀开炉盖,降温半小时取出,上桌斩件装盘即成。

烧鸭摆摊儿的最佳方法就是刚出炉的那时候香气扑鼻,很能。吸引人是最佳的时期。在人们休闲的节假日。找到一个合适的位置,还有时间地点,快开午饭或者是晚饭的时候,你肯定会销售大增。

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