要想在冬天快速发面蒸馒头，可以采用以下方法：
首先，选用高筋面粉，因为高筋面粉含有较多的面筋，有利于面团发酵。
其次，在取暖处放置面团，可以利用温暖的环境加速面团的发酵。另外，可以在面团中加入少量的酵母，这样可以加快面团的发酵速度。
最后，可以在发面的时候将蒸锅用火烧开，然后放入面团进行蒸馒头，这样可以利用蒸锅的热气帮助面团快速发酵。通过这些方法可以在冬天快速发面蒸馒头，让馒头更加松软美味。
1. 选择温水和面：冬天的气温较低，面团发酵的速度会比较慢。因此，可以选择用温水和面，可以提高面团的温度，加快发酵速度。
2. 使用酵母粉：酵母粉是发酵面团的重要工具，可以在较短的时间内使面团发酵。在冬天蒸馒头时，可以适当增加酵母粉的用量，以提高发酵速度。
3. 放在温暖的地方：面团发酵需要一定的温度，可以将面团放在暖气旁边或者用保温袋包裹好，保持一定的温度，可以加快发酵速度。
4. 多次揉面：在面团发酵的过程中，可以多次揉面，这样可以使面团更加松软，也可以加快发酵速度。
5. 使用发酵机：如果条件允许，可以使用发酵机来加速面团的发酵过程。
