猪头切好后抹上白酒，花椒盐，腌制20天，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：猪头 1只、二锅头 适量、盐 500g、花椒 适量。
1、第一步把猪头去除杂毛和骨头，切开。
2、锅内放盐加热。
3、加入花椒翻炒均匀，然后关火。
4、猪头上抹上白酒，里外抹匀。
5、然后撒上花椒盐，抹匀。
6、放入盆中，腌制20天。
7、挂起风干，风干后取下。
8、放入冷水，点火煮。
9、煮开5分钟，焯好捞出，漂净。
10、加葱姜，继续煮。
11、加料酒，拌匀，煮90分钟。
12、捞出放凉，切片，完成。
腊猪肉皮的腌制时间一般5天即可。
