关于这个问题，八爪鱼炖不烂可能是因为烹饪时间不够长，或者是八爪鱼的品种较为坚韧，需要更长时间的烹饪才能炖烂。此外，也可能是烹饪方法不当，导致八爪鱼无法被充分加热。建议在烹饪时加入一些酸性成分，如番茄、柠檬等，可以帮助加速烹饪过程。如果还是无法炖烂，可以考虑改用其他烹饪方法，如蒸或烤。
八爪鱼炖不烂的原因是八爪鱼的肉质比较韧，含有大量的胶原蛋白和碘质，需要长时间的炖煮才能使其软化，但是过长时间的煮煮也会导致其肉质变得过烂而影响口感。
所以，只有掌握好火候和时间才能做出好吃的八爪鱼。
除了烩、炖、爆炒之外，还可以将八爪鱼片下来作成刺身或者酱烤，同时还可以搭配各种调料和配菜来丰富其口感和营养成分。
