1.准备辅料:葱姜切丝,八角,桂皮,冰糖,生抽,老抽,料酒,盐,鸡精
2.猪肉(五花和后丘)切块,冷水入锅烧开,捞出洗净,控水备用。
3.八大蛸(八爪鱼)提前清理好,烧开水,沸腾入锅焯一下,变色打卷后迅速捞出洗净控水备用。
4.炒锅放适量底油,葱姜丝爆香,倒入猪肉,翻炒至变色。
5.加入生抽,老抽,料酒,冰糖,八角桂皮,继续翻炒上色。多翻炒一会儿上色好,还能把猪肉的肥油煸出来。
6.翻炒的差不多了,加入热水,烧开后去除浮沫。
7.倒入八爪鱼,加入适量盐,鸡精,炖至肉烂收汁。
8.想节省时间,可将其倒入高压锅15分钟,但水一定要少放,大约1/2的水量即可。如果是炒锅慢炖水就要淹没肉。
9.一道油而不腻,鲜而不腥的海边特色美食出锅了。
八爪鱼煮的时候不能时间长了时间长了就硬了不如短点时间,煮八爪鱼开锅后10分钟就行。